Intensifican Vigilancia Sanitaria durante la Cuaresma

Morelia, Mich., 7 Abril de 2009.- Con el fin de evitar la posible presentación de enfermedades transmitidas por la ingesta de alimentos en mal estado, la Secretaría de Salud de Michoacán, a través de la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario, intensifica la vigilancia de productos alimenticios en los puestos de venta, en especial pescados y mariscos, durante las semanas de Cuaresma.

Desde que inició la Cuaresma, el 23 de febrero y hasta el 12 de abril, se intensifican estas actividades que se realizan de manera permanente a través de sus verificadores en el programa regular de Verificación de Alimentos. Además, durante esta temporada del año, se aumenta el número de visitas de inspección a los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de alimentos pesqueros.

Durante estos días, se realizarán un total de 601 verificaciones, de las cuales, se hará la toma de 561 muestras de pescados y mariscos en los establecimientos y de 40 muestras a cócteles y ceviches para detectar la posible presencia de la bacteria Vibrio cholera (cólera) y salmonella.

La vigilancia debe incluir visitas de verificación a los establecimientos para conocer las condiciones sanitarias en que operan, realizar análisis sensoriales de los productos que ofertan, así como el incremento del muestreo y envío para análisis en el laboratorio.

De este modo se supervisa que todo se encuentre en óptimas condiciones, en caso de detectar alguna irregularidad, se retiran los alimentos del expendio y se investiga su procedencia para aplicar las sanciones correspondientes.

Otra de las acciones a realizar el muestreo y análisis del hielo utilizado para conservación de pescado y marisco, así como del agua que se utiliza para los procesos de lavado, preparación y acondicionamiento en estos establecimientos.

Por otra parte, se llevarán a cabo conferencias de sensibilización y capacitación en las ocho Jurisdicciones Sanitarias del estado. Estas pláticas estarán dirigidas tanto a manejadores de alimentos, sobre todo de productos pesqueros, como a los consumidores, con el fin de orientarles sobre las características que deben presentar mariscos y pescados frescos.

Pero se pondrá atención a la importancia de vigilar que la cadena de frío no se vea interrumpida o minimizada en el almacenamiento del producto así como la destrucción de aquellos productos que presenten signos de descomposición.

Finalmente, la SSM hace una invitación a la población a mantenerse atentos respecto a los establecimientos o productos cuyas características higiénico-sanitarias representan riesgos a la salud para que la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario actúe en apego al marco legal existente.